Portviini, punainen

Kuvaus

Portviini on makea vahva sekoiteviini. Se on saanut nimensä portugalilaisen Porton kaupungin mukaan. Portviiniä käytetään erityisesti jälkiruokajuomana.

Portviini valmistetaan lisäämällä siihen käymisen aikana puhdasta alkoholia jolloin käyminen lakkaa ja viiniin jää jäljelle rypälesokeria joka tekee juomasta makean. Portviiniä säilytetään tynnyreissä vähintään kolme vuotta. Portviinin vahvuus on yleensä noin 20 %.

Portviiniä on valmistettu 1400-luvun puolivälistä lähtien ja vuodesta 1756 nimi on ollut suojeltu: sitä saa käyttää vain Douron laaksossa Pohjois-Portugalissa valmistetusta portviinistä. Tuottajia valvoo Instituto Do Vinho Do Porto -järjestö. Portugalilaiset kehittivät portviinin kun viiniin piti saada parempi säilyvyys pitkien merimatkojen ajaksi.

Portviini tuli suosituksi Englannissa Methuenin sopimuksen 1703 jälkeen. Siinä Englanti sopi Portugalin kanssa siitä, että he maksoivat portugalilaisesta portviinistä vain 2/3 siitä mitä ranskalaisesta viinistä. Englantilaisten portviinin vienti näkyy edelleen portviinimerkeissä, jotka ovat suurelta osin englantilaisia kuten Croft, Fonseca, Taylor, Dow, Graham ja Symington.

Seuraavassa luettelo portviinilaaduista:

* Ruby (yleisin ja edullisin portviini, aikaisin pullotettu nuori n. kolme vuotta kypsynyt sekoite)
* Vintage Character (vastaavan tyyppinen kuin Ruby, mutta laadukkaammista rypäleistä valmistettu)
* Late Bottled Vintage (LBV, 4-6 vuotta tynnyrissä kypsynyt, yhden vuoden sadosta tehty viini)
* Tawny (usean sadon rypäleistä valmistettu, pitkään tynnyrissä kypsynyt viini, laadukkaimpien sekoitusten keskimääräinen ikä on merkitty pullon etikettiin: esim. 10, 20, 30 tai 40 vuotta)
* Colheita (yhden sadon rypäleestä tehty Tawny, vähintään seitsemän vuotta kypsytetty viini)
* White Port (valkoisista rypäleistä tehty, voi olla makeaa tai kuivaa)
* Crusted (suodattamaton eri vuosien viineistä sekoitettu vaihtoehto Vintagelle)
* Vintage (vuosikertaportviini, kypsytetään tynnyrissa n. 2 vuotta, jatkaa kypsymistä pullossa, parhaimmillaan parikymmenvuotiaana)
* Single Quinta Vintage (yhden viinitilan rypäleistä tehty vuosikertaviini)

(wikipedia)