Armanjakki

Kuvaus

Armanjakki on tuotenimenisuojattu samoin kuin esimerkiksi konjakki ja shamppanja. Sen valmistuksessa käytetään samoja rypälelajikkeita kuin konjakin teossa, mutta ne tulevat vain kolmelta viinialueelta. Alueet ovat tärkeysjärjestyksessä Bas Armagnac, Ténaréze ja Haut Armagnac.

Tärkeimpänä erona konjakkiin verrattuna on valmistustapa. Armanjakki tislataan jatkuvalla tislauksella eräänlaisessa kolonnitislauslaitteessa, jonka tisle ei ole kovin väkevää (n. 55 - 60 %) verrattuna esimerkiksi konjakin noin 70 % tisleeseen. Tällä tavalla lopputulos on pyöreämpi ja runsasmakuisempi. Tämän jälkeen se kypsytetään tammitynnyreissä konjakin tavoin.

Armanjakkiin pätee suunnilleen samat laatumääreet (VS, VSOP, XO) kuin konjakkiin, mutta armanjakki kypsytetään usein pidempään kuin vastaavia konjakkilaatuja. Armanjakista esiintyy myös vuosikertapullotuksia, mikä on harvinaista viinojen kohdalla. (wikipedia)